Este 10 de abril se realizará en la Sociedad Rural de Río Gallegos una jornada abierta con charlas, cocina en vivo y degustaciones. La iniciativa busca promover el consumo de esta carne como alternativa nutritiva y accesible en el contexto actual.
En diálogo con LU14, el presidente del Consejo Agrario Provincial, Hugo Garay, se refirió a la actividad que impulsa el INTA. “Es una iniciativa muy importante, algo que venimos trabajando y algo que nos pidió el gobernador Claudio Vidal, así que cada institución que quiera incentivar esta actividad, nosotros acompañamos”, señaló.
La propuesta se desarrollará durante toda la jornada en la Sociedad Rural de Río Gallegos y combinará instancias técnicas con una experiencia gastronómica abierta al público. “Primero habrá profesionales que van a estar explicando la importancia y los beneficios que tiene la carne del guanaco, y después distintos cocineros y chefs van a estar haciendo platos para que los vecinos puedan degustar”, explicó.
En ese sentido, remarcó que uno de los objetivos es acercar esta opción a la comunidad y generar confianza en su consumo. “Queremos que los santacruceños puedan conocerla, que se animen a consumirla y que aprovechen todos los beneficios que tiene”, sostuvo.
Garay también hizo hincapié en las propiedades nutricionales del producto. “Cada 100 gramos de carne de guanaco, 24 gramos son de proteína, tiene más proteína que la carne vacuna, que el pollo y que otras carnes, así que es muy beneficiosa”, detalló, y agregó que “el costo también ayuda al consumidor”.
Además, consideró que “hoy los precios de la carne son muy elevados y estamos atravesando un contexto difícil, así que esto también nos ayuda a promocionar una actividad que recién está empezando”.
Por último, destacó el trabajo que se viene realizando para consolidar el desarrollo de esta producción en la provincia. “El año pasado el Consejo Agrario hizo un trabajo muy importante junto con otras instituciones para el plan de manejo del guanaco, y hoy estamos llegando a esta instancia”, explicó, y adelantó que “hay frigoríficos que están trabajando para que la carne tenga tránsito federal y pueda salir fuera de la provincia”.
La jornada de este jueves se presenta como una oportunidad para acercar esta producción a la comunidad y empezar a incorporar nuevas opciones en la mesa de los santacruceños.
